Травень - місяць обізнаності про целіакію, аутоімунне захворювання, що вражає 1,4% населення світу, але діагностується лише у 0,7%. Глютен спричиняє запалення слизової оболонки тонкого кишківника. Пошкоджені кишкові ворсинки порушують повноцінне засвоєння поживних речовин. Целіакія може проявитися у будь-якому віці, часто у дітей спостерігають затримку росту. Поступове відновлення відбувається при безглютеновій дієті. Недолік глютену може спровокувати ускладнення, включаючи остеопороз, безпліддя. Рекомендована безглютенова дієта є основою лікування.